Traditionnellement utilisée dans les boulangeries et les cuisines d’autrefois, la volette à tarte en osier permettait de laisser refroidir les tartes, gâteaux ou pains après la cuisson grâce à une excellente circulation de l’air, tout en favorisant l’égouttage de l’humidité afin d’éviter que la pâte ne ramollisse. Aujourd’hui, elle est également appréciée pour son aspect décoratif, offrant une présentation naturel, élégante et authentique des pâtisseries, dans une démarche à la fois esthétique et écologique.
Lors de l’atelier, vous apprendrez à :
- Tresser un fond sur croisé.
- Maitriser le tressage en crocane tout en maintenant les bâtons de croisés.
- Réaliser la lacerie.
